医療法人富歯会 | 大阪市・堺市で3つの歯科医院を展開 厚生労働省認定　歯科医師臨床研修施設

さといも

さといもはかぼちゃやさつまいも、じゃがいもなどの芋に比べて低カロリー、低糖質になっています。

さといもにはカリウムが豊富に含まれているため、高血圧の予防に役立ちます。

また、さといものぬめりの正体は水溶性食物繊維の「ガラクタン」と言われています。

「ガラクタン」は、腸を整えてくれる効果や血糖値やコレステロールの抑制作用、免疫力向上の効果を持っています。

インフルエンザなどの感染症の予防に積極的に取り入れたい食材となっています！

栗

栗にはビタミンCやビタミンB1が豊富に含まれています。

ビタミンCは抗酸化作用を持っている為、美肌効果があります。

冬は夏に比べて紫外線の量は半分くらい少なくなりますが、冬でも紫外線はでており、雪の降る地域だと雪による反射で夏よりもダメージを受けることもあります。

夏だけでなく冬もビタミンCをしっかり摂ることが大切です！

ビタミンB1はご飯やパンに含まれている糖質を効率よくエネルギーに変えてくれる栄養素で、日本人は不足しやすいと言われています。

栗を食べてビタミンB1が不足しないようにしましょう！

鮭

鮭の赤い色素は「アスタキサンチン」という色素成分で、強い抗酸化作用をもっているのが特徴です。

「アスタキサンチン」はメラニン色素を除去し、シミを予防する効果を持っています。

また鮭はDHAやDPAといった人の身体の中で作ることができない必須脂肪酸が含まれています。

DHAは脳の神経細胞に多く存在しているため、記憶力や認知力をサポートしてくれる役割を持っています！

人の身体の中で作ることができないので、不足してしまうと記憶力の低下や血液循環が悪くなってしまいます。

お肉だけではなく魚もしっかり食べる事が大切です！

DHAは熱に弱いため焼き魚より刺身で食べる方が効率的に摂取する事ができます！

きのこ

秋には多くのきのこが旬を迎えます！

しいたけは低カロリーでありながら、ビタミンDや食物繊維、エリタデニン、旨味成分である「グアニル酸」や「グルタミン酸」が含まれています。

ビタミンDはカルシウムの吸収を助けて骨や歯を強くする役割を持っています。

エリタデニンはしいたけ特有の成分で、コレステロール・血圧の低下に効果があり、動脈硬化やメタボリックシンドロームといった生活習慣病の予防に役立ちます。

また、しいたけは生のしいたけと乾燥しいたけでも栄養価に違いが見られ、乾燥しいたけは、生のしいたけにくらべて栄養素が凝縮されています。

そのため、乾燥しいたけは生のしいたけに比べて食物繊維やビタミンDの含有量が多くなっています！

しめじは他のきのこに比べてカリウムの含有量が多い事が特徴です。

また、しいたけと同様にビタミンDや食物繊維も豊富に含まれています。

まいたけも、しいたけやしめじと同様にビタミンDや食物繊維が含まれていますが、ビタミンDは他のきのこに比べて含有量が多くなっています。

●ワンポイントアドバイス！

・きのこは水洗いしないようにしましょう！（栄養・風味が落ちるため）

・きのこは冷凍して使うと旨味アップ！

れんこん

れんこんは、ビタミンCがみかんの約1.5倍多く含まれており、美肌効果を持っています！

また、れんこんを切ってしばらく置いておくと黒くなってしまうのは、れんこんに含まれているポリフェノールが原因で「タンニン」と呼ばれます。

「タンニン」は強い抗酸化作用をもっており、胃の健康維持に役立ちます。

特に皮の部分に「タンニン」が多く含まれているので、れんこんを食べる時は皮ごと調理することがおすすめです！

ごぼう

ごぼうは野菜の中でも食物繊維とポリフェノールが多く含まれていると言われています。

食物繊維は血糖値の上昇を抑えてくれたり、腸の働きを活発にし、便通を促してくれる効果をもっています。

れんこんと同様に皮に多くのポリフェノールが含まれている為、ごぼうはタワシで泥を落とす程度で皮ごと食べることがおすすめです！

このように前回紹介させていただいた食材の他にも秋の旬の食材はたくさんあります！

旬の食材は栄養価が高く、その時期の身体の調子を整えてくれる効果をもっており、秋の食材は夏の疲れをとり、寒い冬に向けて免疫力を高めてくれる効果をもっています。

旬の食材を食べて冬に向けて身体の調子を整えましょう！！